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田野拿刀破开野鸡肚子,取出里面的鸡杂内脏,这鸡分量不轻,里面的鸡杂也不少,何笙烧好了水,田野用热水烫了鸡之后就开始拔毛。拔毛的时候苗哥儿像个跟屁虫一样在旁边蹲着看。
“笙哥儿,把篓子里我采来的菌子洗一下,一会我给你们做个小野鸡炖蘑菇吃”“好耶,吃小鸡炖蘑菇喽”苗哥儿开心的拍手,看着苗哥儿开心的样子田野也被他感染的干劲十足。
鸡洗好后被田野剁成块,大锅里加入凉水,再将剁好的野鸡放入锅中,大火烧开后几分钟给鸡肉焯下水,撇干净表面上的浮沫血沫,这样也可减少肉的腥味,
然后将鸡肉捞出冲洗干净沥干水分。接着用鸡肚子上肥些的肉大火煸出油来,放入唐阿么家拿来的葱白、蒜,没有姜田野拿摘来的紫苏叶代替,再放入今天采来的花椒一起炒香。再放入控干水分的鸡块,大火翻炒
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